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秋刀魚の甘露煮 |
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１．材料
・秋刀魚適量（今回は８匹）
・醤油、お酒、みりん、砂糖 各種適量
・生姜1かけ、梅干2〜3個
２．下ごしらえ
� �秋刀魚は頭を落として、内臓を取り、５等分にする。
※洗った時に付く水はキッチンペーパーとかでふき取っておく。
�◆ダ胡�は薄い輪切りにしておく
��．煮汁の下地を作る
※煮汁は秋刀魚が隠れるくらいに作る。
煮詰めると結構味が濃くなるので最初は少し薄いかな？位がイイかも。
・圧力鍋にお酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす
・上記のものに水、砂糖、醤油を加える。
コレで下地は完成。
３．調理開始
� ゼ兔舛硫蔀呂�秋刀魚を入れ、生姜と梅干も加える。
�◆ゲ个砲�けて煮汁が沸騰してきたら圧力をかけ１０〜２０分。
��．圧力が抜けたら、ふたを開けもう一度火にかけて中火〜弱火で少し煮詰める。
�ぁイ�皿に盛り付けて完成〜。
生姜で臭み抜き、隠し味の酸味がいい感じです。
缶詰の秋刀魚の煮付けみたいなものですけど、作ってみると全然味が違いますよ。
美味しいのでぜひお試しアレ。
１．材料
・秋刀魚適量（今回は８匹）
・醤油、お酒、みりん、砂糖 各種適量
・生姜1かけ、梅干2〜3個
２．下ごしらえ
� �秋刀魚は頭を落として、内臓を取り、５等分にする。
※洗った時に付く水はキッチンペーパーとかでふき取っておく。
�◆ダ胡�は薄い輪切りにしておく
��．煮汁の下地を作る
※煮汁は秋刀魚が隠れるくらいに作る。
煮詰めると結構味が濃くなるので最初は少し薄いかな？位がイイかも。
・圧力鍋にお酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばす
・上記のものに水、砂糖、醤油を加える。
コレで下地は完成。
３．調理開始
� ゼ兔舛硫蔀呂�秋刀魚を入れ、生姜と梅干も加える。
�◆ゲ个砲�けて煮汁が沸騰してきたら圧力をかけ１０〜２０分。
��．圧力が抜けたら、ふたを開けもう一度火にかけて中火〜弱火で少し煮詰める。
�ぁイ�皿に盛り付けて完成〜。
生姜で臭み抜き、隠し味の酸味がいい感じです。
缶詰の秋刀魚の煮付けみたいなものですけど、作ってみると全然味が違いますよ。
美味しいのでぜひお試しアレ。
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