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牛すじの下ごしらえ |
そのままだと硬くて食べられないすじ肉もこうするとやわらかくなります。
１．材料
牛すじ肉1ｋｇ、生姜１つ、ねぎ２本位
日本酒２００cc位
２．下ごしらえ開始。
� �大きめな鍋に牛すじ肉を入れて、たっぷりの水をいれてゆでる。
※沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火で１０分ぐらいゆでて下さい。
※アクがものすごくでますので片っ端から取って下さい。
�◆Г罎能�わったら、すじ肉を取り出して水で軽く洗ってください。
※表面についてるアクとかを落すぐらいで。
��：すじ肉を食べたい大きさに切る。（まだまだ硬いですヨ）
�ぁГ發Π貪抛蕕砲燭辰廚蠅反紊鯆イ蝓∪胡�、ねぎ、日本酒を加え
すじ肉を入れて火にかける。
※沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で１時間〜２時間煮てください。
※すじ肉によってはまだアクがでるかもしれないので、でたらとってください。
�ァГ垢呼�が柔らかくなったら火を止めて冷ます。
�ΑГ海了�期ならば、冷えれば脂が白く固まって浮いてくるのでそれを全部取る。
下ごしらえ完了！
面倒くさそうですが、殆どゆでて放置してるだけなので楽ですよ。
後は、煮るなり焼くなりしてお召し上がりください。
牛すじ肉1ｋｇ、生姜１つ、ねぎ２本位
日本酒２００cc位
２．下ごしらえ開始。
� �大きめな鍋に牛すじ肉を入れて、たっぷりの水をいれてゆでる。
※沸騰するまでは強火で、沸騰したら中火で１０分ぐらいゆでて下さい。
※アクがものすごくでますので片っ端から取って下さい。
�◆Г罎能�わったら、すじ肉を取り出して水で軽く洗ってください。
※表面についてるアクとかを落すぐらいで。
��：すじ肉を食べたい大きさに切る。（まだまだ硬いですヨ）
�ぁГ發Π貪抛蕕砲燭辰廚蠅反紊鯆イ蝓∪胡�、ねぎ、日本酒を加え
すじ肉を入れて火にかける。
※沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で１時間〜２時間煮てください。
※すじ肉によってはまだアクがでるかもしれないので、でたらとってください。
�ァГ垢呼�が柔らかくなったら火を止めて冷ます。
�ΑГ海了�期ならば、冷えれば脂が白く固まって浮いてくるのでそれを全部取る。
下ごしらえ完了！
面倒くさそうですが、殆どゆでて放置してるだけなので楽ですよ。
後は、煮るなり焼くなりしてお召し上がりください。
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